Cuatro Gallos - Pisco uit Peru - Mosto Verde Italië - 40%
Cuatro Gallos is een gepassioneerd familiebedrijf, opgericht door vier broers die zich toeleggen op de ambachtelijke en authentieke productie van Pisco, de emblematische Peruaanse brandewijn. Oorspronkelijk bedoeld voor privégebruik binnen de familiekring, viel hun productie al snel op door de uitzonderlijke kwaliteit van streng geselecteerde druiven. Tegenwoordig cultiveert Cuatro Gallos zorgvuldig zijn eigen wijngaarden om een uitzonderlijke ambachtelijke Pisco te produceren, gewaardeerd door kenners wereldwijd. De exclusieve wijngaarden van Cuatro Gallos bevinden zich op de finca El Carmen, in het pittoreske district San Juan Bautista, in het hart van de beroemde wijnvallei van Ica, in Peru. Deze regio geniet historische bekendheid dankzij zijn unieke terroir, dat een bijzonder contrasterend klimaat combineert — warm overdag en koel 's nachts — en kleirijke bodem, perfecte omstandigheden voor het produceren van wijnen en piscos van opmerkelijke en perfect uitgebalanceerde kwaliteit.
De "Mosto Verde" Pisco vertegenwoordigt een uitzonderlijke cuvée binnen het assortiment piscos, gemaakt van druiven waarvan de gisting niet volledig is voltooid. Zo behoudt de most een subtiele hoeveelheid restsuikers op het moment van distillatie. Deze eigenschap geeft deze Pisco een delicate zoetheid en een intense aromatische rijkdom, die hem duidelijk onderscheidt van andere drogere varianten. De gebruikte distillatiemethode is ook specifiek: uitgevoerd bij lage temperatuur behoudt deze de fijnheid van de aroma's door de vorming van ongewenste verbindingen te voorkomen die de zuiverheid en smaakcomplexiteit van het eindproduct zouden kunnen aantasten. Dit proces garandeert een "Mosto Verde" Pisco van superieure kwaliteit, ideaal voor liefhebbers die authenticiteit en subtiliteit in elke slok zoeken.