Côtes du Jura-Domaine PIGNIER - Sauvageon 2020 - Clos des Spiritueux – Goedkope & uitzonderlijke gedistilleerd kopen in Bordeaux

Domaine PIGNIER - Sauvageon 2020
Côtes du Jura Fles (0,75 L)

Oogstjaar : 2020
: Fles (0,75 L)
: Wit
Vulniveau : Perfect (P)
Etiket : Perfect
Capsule : Perfect
: Biodynamisch
Herkomst : Côtes du Jura

Per stuk

36.90 € Incl. BTW
30.75 € Excl. BTW

Privilegeclub-voordeel : 10

+1.85 € / unité à ma cagnotte

TOEVOEGEN AAN MIJN FAVORIETEN

Bekijk alle producten Domaine Pignier (Jura)

Domaine PIGNIER - Sauvageon 2020

Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizermonniken die als eersten wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal bezit" en verworven door de familie Pignier. Vandaag de dag deelt de zevende generatie sinds 1991 het beheer van het domein met drie personen. Het is eeuwenlang biologisch en met handmatige onkruidverwijdering geëxploiteerd, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, totdat ze terugkeerden naar de monocultuur van de wijnstok. In 1990 besloten broers en zussen terug te keren naar de vergeten technieken door de methoden van hun grootvader Léandre te adopteren, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en later met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische landbouw en vervolgens biodynamiek te beschouwen als het ultieme doel. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herrijzen en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt de gehele wijngaard van 13 hectare biodynamisch verbouwd en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer aangeplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massaselectieplanten uit hun privé-kwekerij.

Sauvageon wordt gemaakt van Savagnin. Na een langzame persing vindt de fermentatie en rijping plaats in een ei-vormige tank gedurende 12 maanden. Het is een verticale ei-vormige tank die profiteert van micro-oxygenatie door de porositeit van het beton en die het mogelijk maakt dat de droesem voortdurend wordt opgetild door een interne stroming. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op een bloemdagn en afgesloten met natuurlijk kurk met brandmerk.

Druivensoort: 100% Savagnin

Alle gedistilleerde dranken die wij u aanbieden zijn op voorraad en ook op aanvraag beschikbaar in onze winkel gewijd aan de wijnen Clos des Millésimes op 3 Rue Lucien Faure in Bordeaux.