Côtes du Jura-Domaine PIGNIER - Sauvageon 2020 - Clos des Spiritueux – Nákup levných a výjimečných lihovin v Bordeaux

Domaine PIGNIER - Sauvageon 2020
Côtes du Jura Láhev (0,75 l)

Ročník : 2020
: Láhev (0,75 l)
: Bílé
Úroveň : Perfektní úroveň (P)
Etiketa : Perfektní
Kapsle : Perfektní
: Biodynamické
Původ : Côtes du Jura

Výhoda Klubu Privilegium : 10

+1.85 € / unité à ma cagnotte

PŘIDAT DO OBLÍBENÝCH

Domaine PIGNIER - Sauvageon 2020

Domaine Pignier se nachází v obci Montaigu, v departementu Jura. Vinice, která je jediná stále aktivní ve vesnici, má svůj původ u kartuziánských mnichů, kteří byli prvními, kdo pěstovali vinnou révu na svazích tvořených podhůřím Revermontu v oblasti Jura. V roce 1794 byl statek prodán jako „národní majetek“ a získala ho rodina Pignier. Dnes sedmá generace od roku 1991 společně spravuje tento statek. Po staletí byl obhospodařován ekologicky a ručně, ale po dvou světových válkách a nemocích byla činnost ohrožena, rodina musela provozovat polykulturu a chov dobytka až do 70. let, kdy se vrátili k monokultuře vinné révy. V roce 1990 se bratři a sestry rozhodli vrátit k zapomenutým technikám a přijali metody svého dědečka Léandra, který neměl v té době jinou možnost než se přizpůsobit tomu, co mu příroda nabízela k životu. Setkání s geologem Yvesem Hérodym a poté s Pierrem Massonem, poradcem a školitelem biodynamiky, je přivedla k tomu, aby považovali ekologické zemědělství a poté biodynamiku za konečný cíl. Výsledky jsou povzbudivé, vinice ožívají a kvalita produkovaného hroznu je vynikající. Od roku 2002 je celých 13 hektarů vinic obděláváno biodynamicky a od roku 2003 certifikováno. Vinice jsou stále více doplňovány různými odrůdami pocházejícími výhradně z výběrových sazenic z jejich soukromé školky.

Sauvageon je vyroben ze Savagninu. Po pomalém lisování probíhá fermentace a zrání ve vejčité nádobě po dobu 12 měsíců. Jedná se o vertikální oválnou nádobu, která díky pórovitosti betonu umožňuje mikrooxidaci a umožňuje kvasnicím být neustále zvedány vnitřním proudem. Víno je lahvováno podle lunárního kalendáře v květinový den a uzavřeno přírodním korkem označeným žárem.

Odrůda: 100 % Savagnin