Château Thivin - Godefroy 2021
Château Thivin ligger på Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tilhører familien Geoffray, som har produceret vin i 6 generationer. Zaccharie og Marguerite Geoffray købte den 8. juni 1877 Château Thivin og dets to hektar vinmarker omkring ejendommen. Hver generation, der fulgte efter, tilføjede nye parceller til ejendommen og udviklede dyrknings- og vinfremstillingsmetoderne. Vinmarkerne på ejendommen ligger hovedsageligt på Cru Côte de Brouilly og Brouilly, men familien producerer også cuvéer af hvid Beaujolais, rosé og mousserende vin. Familien søger konstant at optimere dyrkningspraksis for at sikre en perfekt balance i vinmarkens økosystem med sunde vinstokke og druer af optimal kvalitet.
Godefroy er lavet af Gamay Noir med hvid saft, fra gamle vinstokke på 80 til 100 år. Høsten er fuldstændig manuel og delvist vinificeret med hele klaser ved tyngdekraft for ikke at bruge pumpe eller transportør til høsten. Macerationen varer 10 til 15 dage, efterfulgt af presning, og lagringen varer 7 til 9 måneder i egetræsfade.
Druesort: 100% Gamay