Holyrood Distilleerderij - New Make Spirit - Brewers Series nr. 1 - Brewers X Distiller's Yeast - 60%
De Holyrood Distilleerderij bevindt zich in het centrum van Edinburgh, in Schotland. Ze opende op 30 juli 2019. Omdat de whiskyproductie nog niet voltooid is (de minimale rijping is 3 jaar), verkoopt de distilleerderij New Make, rum en gin. Een "New Make" is de alcoholhoudende vloeistof met een hoog alcoholpercentage die vrijkomt uit de ketel tijdens de productie van sterke dranken. Het kan worden verkocht als volledig ongerijpt of met minimale rijping. Dit stelt whiskyliefhebbers in staat om de spirit volledig te waarderen voordat deze op vat wordt gerijpt.
Brewers X Distiller’s Yeast benadrukt de complementaire aard van het gelijktijdig gebruik van biergist (US-05) en distilleergist (M Strain).
„Tropisch fruit, kruidige den, rozemarijn“