Antica Fratta - Essence - Saten Brut 2018
Antica Fratta ligger i Monticelli Brusati, i Lombardiet i Italien. I anden halvdel af det 19. århundrede omdannede Luigi Rossetti, en rig købmand fra området, en gård til en residens og vinområde, for hvilke han byggede kældre, udgravet i klippen på den skrånende bakke bag villaen. Med fire gange gallerier arrangeret i et græsk kors kunne den rumme 6.000 hektoliter vin, en enorm mængde for tiden. I 1979 købte Franco Ziliani (ejer af Guido Berlucchi) ejendommen og grundlagde Antica Fratta med intentionen om at blive «essensen af Franciacorta». Franciacorta var den første italienske mousserende vin efter traditionel metode, der opnåede DOCG i 1995.
Saten Brut er lavet af Chardonnay, høstet mellem midten af august og begyndelsen af september 2018 på en ler-kalkholdig jordbund. Den anden gæring på flaske varer 30 måneder. Ved slutningen af denne periode placeres flaskerne på pupitre, drejes dagligt en ottendedel omgang og gradvist vippes for at føre sedimentet med gæren mod flaskens hals i 3 til 4 uger til degorgering. Vinen har en Brut dosage på 5,4 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay