Domaine Michel Juillot - Mercurey Rouge - 1er Cru - Les Combins 2019
Domaine Michel Juillot ligt in Mercurey, in de Côte Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 1928 en behoort nog steeds toe aan de familie Juillot. Laurent Juillot, de vierde generatie wijnmaker in het familiebedrijf, beheert 31 hectare in de Côte Chalonnaise en de Côte de Beaune. Het domein integreert groot milieurespect met het oog op kwaliteit. Het is sinds 2019 gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale (HVE).
De Mercurey Premier Cru Les Combins wordt gemaakt van Pinot Noir geteeld op klei-kalkhoudende bodems, lichte mergel, grind en beige kalkstenen aan het oppervlak. De wijngaarden zijn op het zuiden gericht. De oogst is handmatig, de druiven worden volledig ontsteeld en de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten in open vaten. De maceratie duurt 20 dagen en de wijn rijpt 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuwe vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir