Domaine Boris Champy - Coteaux Bourguignons - Gamay Fin - Magnum 2020
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy kommer fra Champagne og er uddannet ønolog. Han arbejdede i 10 år i Napa Valley i Californien, før han blev teknisk direktør for Maison Louis Latour. Han har også været forvalter og ønolog på det berømte Clos des Lambrays. Alsidig er han initiativtager til en miljøbeskyttelsesforening, triatlet, har svømmet over San Francisco-bugten og gennemført pilgrimsrejsen fra Dijon til Santiago de Compostela. Domaine blev grundlagt af Didier Montchovet i 1984. Med den fulde overtagelse af vinmarken, kælderen og lagrene blev Domaine Didier Montchovet omdøbt til Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastisk på fremtiden for Hautes-Cotes takket være deres højde i en tid med klimaforandringer. Han ønsker at fortsætte med at hæve ryet for denne lidt kendte appellation. Målet er at vise de subtile forskelle mellem klimaer og terroirer med forskellige jordtyper, soleksponeringer, hældninger osv. Domaine var den første i Bourgogne til at modtage Demeter biodynamisk certificering.
Gamay Fin er lavet af Gamay. Druerne høstes i hånden ved perfekt modenhed. Halvdelen af høsten er afstilket til gæring. Vinen lagres i barrique og tank i 12 måneder.
Druesort: 100% Gamay