Domaine RAPET - Corton Charlemagne Grand Cru 2020
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domaine er kendt siden 1765 og omfatter 20 hektar vinmarker i landsbyerne Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune. Inden for vinmarkerne praktiserer de en ansvarlig bekæmpelse af sygdomme og insekter afhængigt af klimaforholdene. En statusrapport over ejendommen, der registrerer alle elementer, der fremmer biodiversiteten af fauna og flora, er blevet udarbejdet.
Corton-Charlemagne Grand Cru, som vender mod sydvest, er plantet på silikatiske kalkmarl i en meget stejl skråning. Disse lavtliggende jordbund, bestående af smuldrende sten, er ret lette, fattige og meget stenede. Høsten foregår manuelt, hvorefter hele druer af Chardonnay placeres i presse, hvor presningen varer to timer. Efter en klaringsproces på 24 timer ved lave temperaturer placeres druesaften i fade til gæring, hvor andelen af nye fade er 30%. Modningen på bærmen med omrøring varer indtil juli måned, og aftapningen på flaske sker efter 12 måneders lagring.
Druesort: 100% Chardonnay
