Château Henri Bonnaud - Terre Promise Blanc 2021
Château Henri Bonnaud ligger i Tholonet, i appellationen Palette i Provence. Ejendommen tilhørte Henri Bonnaud, bedstefaren til vinbonden Stéphane Spitzglous, og var dengang en blandet landbrugsbedrift. I 1996 accepterede bedstefaren endelig, at Stéphane skulle overtage trods det vanskelige landbrugsarbejde. Efter flere års hårdt arbejde med at skabe sin vingård vinificerede han sin første årgang i 2004. Fra 2010 valgte han en certificeret økologisk landbrug siden 2013. Hans filosofi er også at fortsætte dette arbejde i kælderen ved at respektere råvaren, begrænse tilsætningsstoffer og foretrække produkter af naturlig oprindelse for at bevare særpræget af hver terroir og hver druesort. Ejendommen dækker 14 hektar i AOC Palette. De øvrige parceller (ca. 10 hektar) er klassificeret som Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence og IGP Méditerranée.
Terre Promise Blanc fremstilles af Rolle (Vermentino). Høsten er afstilket og gennemgår en maceration i 24 timer. Druerne presses derefter og vinificeres i rustfri ståltanke (90%) og i barriques (10%).
Druesort: Rolle (Vermentino)