Château Henri Bonnaud - Terre Promise Blanc 2021
Château Henri Bonnaud se nachází v Tholonetu, v apelaci Palette v Provence. Nemovitost patřila Henri Bonnaudovi, dědečkovi vinaře Stéphane Spitzglouse, a byla tehdy zemědělským podnikem s polykulturou. V roce 1996 dědeček nakonec souhlasil, že Stéphane převezme vedení i přes obtížnost zemědělské práce. Po několika letech tvrdé práce na vytvoření své vinice vinifikoval svou první ročník v roce 2004. Od roku 2010 se rozhodl pro certifikované ekologické zemědělství od roku 2013. Jeho filozofií je také pokračovat v této práci ve sklepě, s respektem k surovině, omezováním přísad a preferováním produktů přírodního původu, aby se zachovala specifika každého terroiru a každé odrůdy. Domaine se rozkládá na 14 hektarech v AOC Palette. Ostatní parcely (asi 10 hektarů) jsou klasifikovány jako Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence a IGP Méditerranée.
Terre Promise Blanc je vyroben z Rolle (Vermentino). Sklizeň je odstopkována a poté macerována po dobu 24 hodin. Hrozny jsou následně lisovány a vinifikovány v nerezových tancích (90 %) a v barikových sudech (10 %).
Odrůda: Rolle (Vermentino)