LEON BARRAL - Jadis 2018
Domaine Léon Barral ligger i landsbyen Cabrerolles i appellationen Faugères i Languedoc-Roussillon. Didier Barral grundlagde domaine i begyndelsen af 1990'erne og navngav det til ære for sin bedstefar. Domaine har 30 hektar vinmarker dyrket biodynamisk, men certificeret økologisk, plantet på skiferjord. Domaine Léon Barral bruger et gravitationsflow-system i kælderen. Når druerne er høstet, bliver de fleste druer afstilket, men nogle klaser kan bevares hele til vinificering. Druerne fermenteres i cementtanke med naturlig gær. Macerationsperioden varer tre til fire uger, hvorefter druerne presses forsigtigt i en gammel træpresse med kurve. Efter lagring tappes vinene på flaske uden omstikning, klaring eller filtrering.
Jadis kommer fra en enkelt parcel og lagres mellem 24 og 26 måneder på egetræsfade, hvoraf 10% er nye.
Druesorter: Syrah, Grenache, Mourvèdre