David & Nadia - White From Mountain Soils 2019
David & Nadia Estate se situe à la ferme de Paardebosch dans la région de Swartland, en Afrique du Sud. Le domaine a été créé par le couple David et Nadia Sadie, tous deux qualifiés en viticulture et œnologie. Ils produisent leur premier millésime en 2010 alors qu’ils travaillent encore pour leurs anciens employeurs. En 2013, David démissionne et Nadia le rejoint en 2016 pour se consacrer entièrement à leur vignoble. Environ la moitié des raisins avec lesquels ils travaillent proviennent de la ferme de Paardebosch où la cave de vinification est basée, et le reste provient d'autres fermes, toutes situées dans le Swartland. Ils réalisent trois projets : les cuvées David & Nadia (raisins utilisés dans tout le Swartland représentant ses sols, vignobles et habitants), les cuvées Topography (uniquement des raisins cultivés dans le Siebritskloof du Paardeberg où ils sont basés) et les cuvées parcellaires Skaliekop et Hoë-Steen. Ils ont une approche d'intervention minimale et d’agriculture biologique dans la vigne comme au chai. Ils sont devenus très rapidement l'un des principaux producteurs de vin du Swartland, et considéré parmi les plus passionnants d'Afrique du Sud.
White From Mountain Soils est un assemblage de Chenin Blanc, Viognier et Clairette du Swartland. Il est issu d'un assemblage de trois vignobles : la ferme de Paardebosch, le château de Riebeek et le Bergrivier (bas de la parcelle Hoë-Steen) avec un mélange de types de terroirs comprenant granit, sable, argile, argile ferreuse. Le vin est fermenté et élevé en fûts de chêne et en cuve inox.
Cépages : Chenin Blanc, Viognier, Clairette
