Mas des Chimères - Caminarèm 2018
Il Mas des Chimères si trova nel comune di Octon , ai margini del lago Salagou , nelle Terrasses du Larzac in Linguadoca . La famiglia Dardé ha lavorato i terreni in agricoltura mista (pecore, ulivi, viti) per diverse generazioni fino agli anni '60 quando l'allevamento fu abbandonato a favore della vite. Dal 1974, Guilhem Dardé ha lavorato con suo padre e suo zio. Le uve sono state poi portate alla Cantina Cooperativa del paese. Si è trasferito in una cantina privata nel 1993 e ha creato il Mas des Chimères. La moglie Palma lo ha raggiunto in vigna nel 1995, poi Maguelone , sua figlia, si è unito a loro nel 2008. La vigna è gestita in agricoltura biologica certificata .
Il Caminarèm è un blend di Cinsault, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan coltivati su altipiani basaltici e la cui età varia dai 10 ai 90 anni. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate. I diversi vitigni vengono assemblati il prima possibile, dalla vendemmia in base alla loro maturità. Durante la vinificazione vengono effettuati delicatamente rimontaggi e follature. L'affinamento viene effettuato in botti da 400 e 600 litri per 12 mesi .
Varietà di uva: 20% Cinsault, 20% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Carignan
