Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis - Halvflaske 2018
Domaine Laurent Tribut ligger i Poinchy i appellationen Chablis i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1987 af Laurent Tribut, ægtemand til Marie-Clothilde Dauvissat, en meget stor vinproducentfamilie. Laurent begyndte med at fremstille sine vine i Dauvissat-familiens kældre i 10 år, før han etablerede sin egen kælder. År tidligere havde Dauvissat købt fremragende vinmarker i Chablis, tilstødende deres egne Premiers Crus, for at give deres børn mulighed for at blive vinbønder, og således overtog Marie-Clothilde og Laurent Tribut disse vinmarker. I dag dyrker han 8 hektar vinmarker, primært på Chablis Villages, men ejer også nogle parceller af Premier Cru i Beauroy, Montmains og Côte de Léchet. Hans børn, Solange, Adeline og Gabriel, er tilsluttet familievirksomheden som talentfulde vinbønder på fuld tid. De følger Dauvissat-familiens traditionelle høst- og fermenteringsmetoder. Vinmarkerne drives med ansvarlig landbrugspraksis.
Chablis 2018 er lavet af Chardonnay fra 5 forskellige parceller på 4 hektar med en gennemsnitsalder på 30 år. Hele klaser presses forsigtigt direkte. Gæringen foregår med naturlige gærstammer i ståltanke. Modningen varer 6 måneder i ståltanke, efterfulgt af 12 måneder i fade med flere overgange.
Druesort: 100% Chardonnay