Marie Thérèse Chappaz - Presidenta Troillet Fendant 2017
Domaine Chappaz se encuentra en la ciudad de Fully , en Valais , Suiza . La finca pertenece a Marie-Thérèse Chappaz desde 1987. Tenía la intención de estudiar partería pero después de una pasantía en el hospital donde no apreciaba ni el ambiente ni el sistema jerárquico, decidió estudiar acepta el viñedo Esserts ubicado en Charrat que su padre quería regalarle. Marie-Thérèse descubrió la profesión de viticultor gracias en particular al viticultor que ya se ocupaba de la parcela. Hizo una pasantía vitivinícola de un año en la bodega Biollaz y luego completó con éxito el curso superior de viticultura y enología. En 1987, Marie-Thérèse se hizo cargo de las vides familiares. Ese año tuvo que vender la uva porque la bodega (en un lugar llamado La Liaudisaz ) aún no estaba lista: 1988 fue el año de la vinificación de su primera añada. En ese momento, solo contaba con una hectárea y media de viñedo y con los años amplió su dominio que ahora cuenta con 10 hectáreas, repartidas en cuatro aldeas. En 1997, durante una visita a un especialista en biodinámica en el Domaine Chapoutier de Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse decidió convertir su finca a la biodinámica, un enfoque en línea con su filosofía de respeto por el medio ambiente y la vida. y terruño. Su viñedo está certificado por Demeter desde 2003. La vinificación se realiza de la forma más natural posible, respetando las etapas y evolución del vino, con levaduras autóctonas y un mínimo de insumos.
President Troillet es un homenaje al tío abuelo de Marie-Thérèse Chappaz ( Maurice Troillet , también presidente del Consejo de Estado de Valais) que construyó la casa de la finca en la década de 1940. Esta cuvée está hecha de Fendant ( también conocido como Chasselas ) cuya edad promedio es de 40 años. Tras una suave vinificación en depósito y completada la fermentación maloláctica , el vino se cría sobre sus lías , en depósito, durante 10 meses .
Variedad de uva: 100% Fendant (Chasselas)
