Nikka Whisky Distilling Company se nachází v Japonsku a byla založena Masatakou Taketsuruem, který je považován za otce japonské whisky. Byl synem výrobce saké a po studiu chemie na univerzitě se vyučil v několika skotských palírnách, než se v roce 1920 vrátil do Japonska se svou skotskou manželkou Ritou. Po práci pro společnost, která se později stala Suntory (Kotobukiya Limited), a výrobě první japonské whisky, se vydal na vlastní pěst a založil palírnu Yoichi a mateřskou společnost Nikka. Společnost vlastní také samostatné palírny pro výrobu Shochu (alkohol vyráběný destilací široké škály základních surovin, především rýže, ječmene a sladkých brambor) a zařízení pro výrobu brandy z jablečného moštu a vína. V roce 2001 byla Nikka koupena Asahi Breweries.
Coffeyho destilační přístroj je první patentovaný kontinuální destilační přístroj na světě, který vynalezl Aeneas Coffey v roce 1830. Když Masataka Taketsuru pobýval ve Skotsku, měl příležitost naučit se destilovat obilnou whisky přímo na Coffeyho destilačním přístroji u řemeslníků Jamese Caldera v Bo'ness v roce 1919. Masataka ocenil charakteristiku tohoto typu destilačního přístroje a po založení Nikka Whisky instaloval dva sady Coffeyho destilačních přístrojů. První destilační přístroj byl dovezen ze Skotska do Japonska v roce 1963, následoval druhý v roce 1966. Tyto tradiční Coffeyho destilační přístroje nejsou snadné na použití a nejsou příliš efektivní pro výrobu lihovin. Nikka Coffey Grain je obilná whisky uvedená na trh v roce 2012. Vyrobená převážně z kukuřice, whisky destilovaná na Coffeyho destilačním přístroji je zrána ve starých sudech, jako jsou sudy plněné, přestavěné a znovu vypálené původně z amerického dubu.
/REPETER_etoile>