Château LAFITE ROTHSCHILD 2015
Høsten foregår manuelt. Vinificeringen udføres parcellaire i en vinkælder, der kombinerer store traditionelle egetræsfade og termoregulerede ståltanke. Kun vinstokke over 10 år anvendes til den store vin. Andelen af Cabernet Sauvignon varierer fra 80 til 95% afhængigt af årgangen, Merlot fra 5 til 20% med nogle gange lidt Cabernet Franc og Petit Verdot. En Merlot-vinkælder med små cementtanke (50 til 125 hl) blev installeret i 2010 for yderligere at forbedre den parcellaire behandling. Den malolaktiske gæring fortsætter i tanke i en specifik vinkælder udvidet i 2010 for at bevare parcellaire identifikation.
Efter sammenstilling gennemføres lagringen i 18 til 20 måneder i nye egetræsfade. En vigtig særlighed er, at fadene fremstilles af Domaines de Rothschilds egen tøndemager, hvilket sikrer optimal tilpasning af fadene. Vinen tappes på flaske efter klaring med friske æggehvider.
Frugten af et enestående terroir, denne mytiske vin betragtes ofte som essensen af Pauillac og som "den første af de første". Præget af Cabernet Sauvignon, der giver den sin adel, er dens aromaer uimodståelige, dens tanninstruktur subtil og raffineret. Den skal normalt vente omkring ti år, men kan opbevares i mere end halvtreds år i store årgange.