Wittmann, 100 Hügel, Riesling Trocken, 2024, Rheinhessen, Allemagne, vin biologique, vin biodynamique, fermentation levures indigènes, macération pelliculaire, fûts anciens, vin sec, vignoble Westhofen, viticulture durable
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Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2024
Weingut Wittmann se situe à Westhofen, dans le district de Wonnegau de la région viticole de Rheinhessen, en Allemagne. Les Wittmann sont vignerons depuis le 17ème siècle. Le domaine est aujourd’hui dirigé par Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath et Philipp Wittmann. Le domaine est certifié biologique depuis 1990 et biodynamique depuis 2004.
Après les vendanges, les raisins sont triés et sélectionnés en cave, avant d'être délicatement pressés. Le jus s'écoule par gravité dans la cave. La fermentation a lieu avec des levures indigènes. Les vins sont élevés dans la cave voûtée construite en 1829, dans 80 fûts en bois. Le plus ancien de ces fûts date de 1890 et chaque fût contient la récolte d'une seule parcelle du vignoble.
100 Hügel (100 collines) provient des collines fertiles de Rheihessen. La vendange se fait manuellement et est entièrement égrappée. Les raisins subissent une courte macération pelliculaire avant la fermentation en cuve acier inoxydable.
Cépage : 100% Riesling
"Un Riesling simple et élégant, fidèle à son terroir."
