Cedro do Noval - Douro Blanc 2021
Quinta do Noval est une maison de Porto établie en 1715, et l'une des seules à être située au cœur de la vallée du Douro, au lieu de Villa Nova de Gaia, au Portugal. Elle tire son nom de son vignoble le plus célèbre, en l'occurrence la Quinta do Noval. La majorité des vignobles de la quinta sont plantés des cépages nobles du Douro : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Cao. Les raisins sont cultivés sur un mélange de sols schisteux et argileux, mais la présence de roches autour des vignes rend difficile les vendanges pour les vignerons. Une replantation à grande échelle des vignobles a été entreprise en 1994, et chaque parcelle a été plantée avec une variété qui convenait le mieux au sol, à l’altitude et à l’exposition. Au cœur du vignoble de Quinta do Noval se trouve une petite parcelle de vignes non greffées qui ont eu la chance d'éviter la dévastation du phylloxéra au 19ème siècle. Depuis 1993, le directeur général est Christian Seely qui est également en charge de nombreux vignobles en Europe, au sein du groupe AXA Millesimes. Ce groupe d'investissement possède également des domaines tels que Château Pichon-Longueville, Château Pibran ainsi que Disznókő en Hongrie.
Cedro Do Noval tient son nom au cèdre emblématique qui domine la terrasse de Quinta Do Noval. Cedro Do Noval Blanc est un assemblage de cépages locaux : Viosinho (40%), Gouveio (38%), Arinto (12%), Códega de Larinho (8%) et Rabigato (2%). Les grappes sont éraflées et légèrement foulées avant le pressurage. Le Viosinho est fermenté en barriques de chêne français de 2 ans, les autres cépages sont vinifiés en cuves inox. La fermentation malolactique n’a pas été réalisée. Le vin est élevé en barriques, dont 20% sont neuves, pendant 6 mois et avec des bâtonnages régulierspendant 3 mois.
Cépages : 40% Viosinho, 38% Gouveio, 12% Arinto, 8% Códega de Larinho, 2% Rabigato
