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La Mariota - Le Vol des Etourneaux 2023
Le Domaine La Mariota se situe à Vingrau, dans le Roussillon. Il a été fondé en 2018 par Cécilia Diaz et Guillermo Campos, originaires d’argentine et initialement sommeliers et professionnels de la restauration à Paris, Londres, Cannes et Genève. En quelques années, ils étendent leur vignoble de 1,7 à 8 hectares de vieilles vignes, réparties entre deux petites communes aux terroirs géologiques contrastés : Tautavel, aux sols de schistes, et Vingrau, caractérisé par des calcaires. Aujourd’hui, Cécilia et Guillermo travaillent huit cépages différents, avec une vinification et un élevage distincts pour chaque parcelle. Ils privilégient une approche la plus naturelle possible : levures indigènes, aucun intrant (sauf parfois une légère dose de soufre), pas de filtration et des élevages longs. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Le Vol des Étourneaux est un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan. La vinification est réalisée en grappes entières avec une courte macération de 5 à 7 jours. Le vin est élevé environ 10 mois en demi-muids, puis 6 mois en cuve.
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan
"Un vin de caractère, vibrant et naturel, parfait pour accompagner un plat de grillades estivales ou un fromage affiné."
