Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté - Magnum 2023
Installé à Marsannay-la-Côte, à la frontière nord de la Côte de Nuits, le Domaine Sylvain Pataille s’est imposé comme une figure majeure de la Bourgogne contemporaine. Œnologue de formation et artisan du vivant, Sylvain Pataille cultive ses vignes en biodynamie, avec une approche d’une précision et d’une sincérité exemplaires. Ses vins, empreints d’énergie et de pureté, sont l’expression la plus juste des terroirs de Marsannay et de leurs nuances calcaires.
Le Bourgogne Aligoté 2023 en format magnum illustre à merveille la philosophie du domaine : une lecture limpide du cépage et du terroir. Issu de vieilles vignes d’aligoté enracinées dans des sols argilo-calcaires, il est vinifié naturellement avec levures indigènes, puis élevé sur lies fines en cuve et en fûts anciens. Ce millésime 2023, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, livre un vin d’une tension cristalline et d’une remarquable profondeur pour l’appellation. Le format magnum, idéal pour la garde, favorise une évolution lente et harmonieuse, permettant au vin de gagner en complexité au fil du temps.
Au nez, le Bourgogne Aligoté 2023 séduit par ses arômes éclatants d’agrumes frais, de pomme verte et de poire croquante, soulignés par une note florale délicate et une touche de pierre humide. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une belle minéralité crayeuse. La texture, à la fois tendue et soyeuse, déploie des saveurs d’agrumes mûrs, de citron confit et de fruits blancs, prolongées par une finale salivante et persistante.
Ce vin se déguste idéalement à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, d’un ceviche de bar, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un fromage de chèvre frais. En magnum, il dévoile tout son potentiel de garde et sa capacité à évoluer avec élégance sur des notes de miel et de noisette.
Cépages : 100 % aligoté
