Domaine Claude Riffault - Les Denisottes - Sancerre Blanc 2023
Les Denisottes Sancerre Blanc 2023 du Domaine Claude Riffault incarne une expression précise et lumineuse du Sauvignon Blanc, façonnée par un terroir calcaire exigeant et une viticulture d’une grande rigueur. La robe jaune pâle aux reflets argentés annonce un vin d’éclat et de pureté. Le nez s’ouvre sur des arômes nets d’agrumes frais, de citron et de pamplemousse, complétés par des notes de poire croquante, de fleurs blanches et une touche de bourgeon de cassis. Une minéralité crayeuse, presque pierreuse, s’impose rapidement et donne au bouquet une grande noblesse. L’ensemble se montre droit, ciselé et très lisible, sans exubérance aromatique. Dès l’olfaction, le vin exprime la précision du lieu-dit et la signature élégante du domaine.
En bouche, l’attaque est franche et tendue, portée par une acidité fine qui structure le vin avec beaucoup d’allonge. Le Sauvignon Blanc s’exprime ici dans un registre pur et élancé, mêlant agrumes, fruits à chair blanche et une sensation saline marquée. La texture est fluide mais jamais maigre, soutenue par une matière précise qui gagne en ampleur au fil de la dégustation. Le travail biodynamique à la vigne et la vinification respectueuse permettent de préserver l’énergie du terroir et la lisibilité du cépage. Le vin développe une belle profondeur sans lourdeur, avec une tension minérale constante qui guide la bouche. La finale est longue, nette, marquée par le calcaire et une fraîcheur persistante qui prolonge le plaisir.
Les Denisottes 2023 est un grand Sancerre de gastronomie, pensé autant pour la table que pour une dégustation attentive. Il accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, un poisson grillé, un ceviche ou une cuisine végétale raffinée. Sa précision et sa tension minérale en font également un superbe partenaire pour des fromages de chèvre, dont il souligne la fraîcheur et la finesse. Servi autour de 10 à 12 °C, il dévoile pleinement son équilibre et son relief aromatique. Déjà très séduisant dans sa jeunesse, il possède un beau potentiel de garde, évoluant vers des notes plus complexes de pierre chaude et de fruits mûrs. C’est un Sancerre racé, sincère et profondément ancré dans son terroir, reflet fidèle de l’exigence du Domaine Claude Riffault.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
