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Domaine Amama Etxaldea - Zain - Blanc - Magnum 2023
Le Domaine Amama Etxaldea se situe à Saint‑Étienne‑de‑Baïgorry, dans le Pays Basque. Il a été fondé en 2022 par Joanes Haritschelhar, vigneron formé à Bordeaux, et Naiara Cuburu, ancienne artiste reconvertie dans le maraîchage et la sommellerie. Le nom "Amama" signifie "grand-mère" en basque, en hommage à la mémoire familiale et à la terre nourricière. Le couple a repris une ferme familiale pour la convertir en vignoble biologique, avec des pratiques inspirées de la biodynamie : semis de couverts végétaux, usage de préparations naturelles (purins, décoctions, tisanes), travail selon le calendrier lunaire, et pâturage de brebis dans les vignes pour enrichir les sols. Le domaine s’étend sur environ 3 hectares, répartis sur plusieurs petites parcelles aux sols variés (grès, marnes, ophite), situées entre Baïgorry, Irouléguy et Anhaux. La vinification se fait de manière artisanale, en levures indigènes, sans intrants ni corrections, avec un minimum d’interventions en cave.
Zain est un assemblage de Gros Manseng et Petit Manseng. Les vignes sont cultivées sur la parcelle de Menta, composée de grès emballés et quartzites.
Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng
"En magnum, Zain gagne en lenteur et en profondeur. Comme un chant basque repris à plusieurs voix, il prend de l’espace… et du temps."
