Cheval des Andes 2020
Cheval des Andes se situe dans la région de Mendoza, en Argentine. Il est le résultat d’une coentreprise entre le Château Cheval Blanc de Saint-Émilion à Bordeaux et Terrazas de Los Andes en Argentine. Cheval des Andes produit ses vins à partir de deux vignobles d'altitude en propriété exclusive : Las Compuertas à Luján de Cuyo, la région viticole la plus ancienne et la plus classique de Mendoza, et La Consulta, dans la région distinguée de la vallée d'Uco, plus au sud. Cheval des Andes possède 50 hectares de vignobles. L'altitude, la topographie et la composition du sol des vignobles sont différentes. Le domaine viticole a lancé un projet de biodiversité, en plantant des fleurs et autres plantes qui attirent les oiseaux et les abeilles, prédateurs naturels des ravageurs de la vigne. L'équipe possède deux potagers biologiques et une ferme animalière comprenant des moutons, des chevaux, des vaches, des lamas et des alpagas.
Les vignes sont soigneusement observées parcelle par parcelle et des échantillons de baies sont dégustés quotidiennement afin de déterminer la date précise de la cueillette. Les raisins sont vendangés manuellement au cours des trois premières semaines d’avril et vinifiés séparément par sous-parcelle. Après la fermentation malolactique, les équipes de vinification de Cheval des Andes et de Château Cheval Blanc se réunissent pour réaliser le « pré-assemblage » qui constitue la base de l’assemblage final.
Cheval des Andes 2020 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (49%), Malbec (49%) et Petit Verdot (2%). Le vin est élevé pendant 16 à 18 mois dans une sélection de barriques bordelaises neuves et de seconde main en chêne français et autrichien.
Cépages : 49% Cabernet Sauvignon, 49% Malbec, 2% Petit Verdot
