Stark Conde - Syrah 2018
Stark-Condé hat seinen Sitz in Stellenbosch im Jonkershoek Valley, Südafrika . Als Hans und Midori Schroder 1989 die Farm „Oude Nektar“ kauften, wurden die südafrikanischen Geschichtsbücher revidiert, weil das Ende der Apartheid bevorstand. In Stellenbosch aufgewachsen, verließ Hans dann in den 1960er Jahren das Land, um an der Universität in Japan zu studieren, wo er Midori kennenlernte. Das Paar machte Tokio für die nächsten 25 Jahre zu seiner Heimat, wo es 3 Töchter großzog. Hans erfüllte sich seinen Traum, nach Stellenbosch zurückzukehren, kaufte eine 240 Hektar große Farm in Jonkershoek und verbrachte das nächste Jahrzehnt damit, Qualitätstrauben anzubauen. Zusammen mit seiner Tochter Marie und ihrem Ehemann José brachten sie 1998 gemeinsam Stark-Condé Wines auf den Markt. Die Trauben werden nach Methoden des ökologischen Landbaus angebaut.
Dieser Wein wird aus Syrah hergestellt, mit einer kleinen Menge Viognier und Roussanne , die co-fermentiert werden, um Geschmack und fein strukturiertes Tannin hinzuzufügen. Es ist eine Cuvée aus drei Rebblöcken, wobei die Hauptlage „Block 1“ ist, die sehr steinig ist. Die von Hand geernteten Trauben werden sorgfältig sortiert und in kleinen offenen Gärbottichen zerkleinert. Der Most durchlief einige Tage eine Kaltmazeration, bevor er mit einer Mischung aus einheimischen und importierten Hefen der Rhône geimpft wurde. Etwa 10 % des Weins wurden in ganzen Trauben mit Strunk vergoren. Während der ersten Hälfte der Fermentation wurden alle 4 Stunden regelmäßige und kräftige Fermentationen durchgeführt, danach alle 8 Stunden. Der Wein reift dann in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche ; überwiegend Zweit-, Dritt- und Viertfüllung mit 10% Neufassanteil . Nach 20 Monaten Reifung in Fässern wurde der Wein ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt.
Trauben: 98 % Syrah, 1 % Viognier, 1 % Roussanne
