COTSWOLDS - Sherry Cask - 57,40%
La Distillerie Cotswold est idéalement située au cœur de la pittoresque campagne des Cotswolds, une région rurale renommée du sud de l'Angleterre s'étendant sur six comtés prestigieux. Fondée en 2014 par le visionnaire Daniel Szor, cette distillerie artisanale s’est rapidement imposée grâce à la qualité exceptionnelle de ses produits, notamment son Dry Gin et ses Single Malt whisky d’exception. La distillerie a bénéficié d’un accompagnement technique de premier plan avec l’expertise de Harry Cockburn, maître distillateur reconnu et ancien directeur de production à la célèbre distillerie Bowmore, ainsi que du Dr Jim Swan, spécialiste mondial des techniques de maturation en fûts. Ce dernier a notamment œuvré aux côtés de marques prestigieuses telles que Penderyn au Pays de Galles, Kavalan à Taïwan et The Milk & Honey Distillery en Israël, garantissant une maîtrise optimale des processus de vieillissement pour un résultat unique.
L’engagement de la distillerie Cotswold repose sur l’utilisation exclusive d’une orge locale de qualité supérieure, récoltée dans la région et acheminée vers les malteries historiques de Warminster, reconnues comme les plus anciennes en activité au Royaume-Uni. Le processus de distillation démarre avec un alambic en cuivre de 2500 litres fabriqué par Forsyths à Rothes, permettant une double distillation soignée pour extraire le meilleur des saveurs. Après une première distillation, seules les meilleures fractions des Low Wines sont soigneusement sélectionnées avant une seconde distillation dans un alambic de 1600 litres, visant à produire un whisky d’une pureté et finesse remarquables.
Cette expression raffinée est un mariage harmonieux de Whiskies Single Malt Cotswolds, entièrement affinés dans une combinaison de fûts de chêne américain et espagnol, enrichis de Sherry butts soigneusement assaisonnés d’Oloroso et de Pedro Ximenez. Cette méthode de maturation apporte une complexité aromatique exceptionnelle, mêlant des notes riches et fruitées à une subtile douceur boisée. Une édition limitée avec seulement 9 900 bouteilles a été produite, garantissant une rareté et une qualité premium pour les amateurs exigeants.
Non Tourbé
