Château LA TOUR DE BY 1997
Le Château La Tour de By se situe à Bégadan, dans le Médoc de Bordeaux. Avant 1876, La Tour de By s'appelait La Roque de By où la vigne y était cultivée depuis plusieurs siècles. En Décembre 1965, un petit groupe de rapatriés de Tunisie (Messieurs Pagès, Lapalu et Cailloux) à la recherche d’un terroir à fort potentiel découvrent La Tour de By et en font l’acquisition. Dès 1966, Marc Pagès fait la connaissance du Professeur Émile Peynaud, oenologue renommé, et fait appel à son ami pour veiller au processus d’élaboration de ses vins. Il deviendra rapidement le premier oenologue conseil du Château La Tour de By. En 1999, Marc Pagès, ingénieur agronome de formation, devient l’unique propriétaire, avec ses enfants, du Château La Tour de By. Cru Bourgeois dès 1932, le Château La Tour de By est promu au rang de Cru Bourgeois Supérieur à l’occasion du classement de 2003. Dès 2005, la transmission s’établit avec l’aîné de ses petits-fils, Frédéric Le Clerc. Depuis 2015, le Château La Tour de By est certifié Haute Valeur Environnementale Niveau 3.
Le Château La Tour de By est un assemblage à dominante Cabernet Sauvignon, avec Merlot et Petit Verdot. Dans le chai de vinification datant de 1910, sont utilisées des cuves bois et inox pourvues de thermorégulation automatisée permettant une cuvaison de 3 à 5 semaines pendant la fermentation alcoolique. Durant 12 mois, le vin vieillit ensuite au sein du chai d'élevage, à moitié enterré et parfaitement climatisé, dans des barriques de chêne merrain, renouvelées d'un tiers chaque année.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
