Domaine de Baronarques Branco 2022
Em Saint-Polycarpe, nas encostas de Limoux, o Domaine de Baronarques cultiva uma visão singular dos grandes vinhos brancos do Languedoc. Adquirida em 1998 pela baronesa Philippine de Rothschild e seus dois filhos, esta antiga propriedade passou por uma profunda reestruturação da sua vinha e das suas instalações técnicas. A sua localização nos primeiros contrafortes dos Pirenéus confere-lhe um ambiente climático particular, onde se encontram as influências atlânticas e mediterrânicas. As parcelas de Chardonnay ocupam encostas argilo-calcárias cuja altitude favorece a frescura noturna e uma maturação progressiva das uvas. Esta situação geográfica permite ao domínio procurar uma expressão do Chardonnay que associe a riqueza dos terroirs meridionais a uma tensão mais invulgar nestas latitudes. Desde 2019, uma pequena proporção de Chenin blanc vem complementar o assemblage, trazendo uma dimensão adicional à frescura e à precisão do vinho. Baronarques afirma assim uma identidade original dentro da denominação Limoux, com um branco cuja profundidade e capacidade de envelhecimento traduzem as ambições da família Rothschild.
A colheita de 2022 é composta por 97% Chardonnay e 3% Chenin blanc, provenientes de uma vinha de onze hectares cujas videiras apresentam uma idade média de dezassete anos. O ano foi marcado por um inverno ameno e relativamente seco, seguido de uma primavera precoce e um verão particularmente quente, pontuado por vários episódios de calor intenso. Nessas condições, o Chardonnay iniciou o seu desabrochar já a 21 de março e o domínio viveu a colheita mais precoce da sua história. As vindimas das castas brancas decorreram de 22 de agosto a 2 de setembro, permitindo preservar o equilíbrio das uvas apesar das temperaturas elevadas. A seleção das parcelas e a precisão das datas de colheita desempenharam um papel essencial na conservação da frescura aromática. O vinho beneficiou depois de uma maturação de oito meses em barricas, com uma proporção de 25% de madeira nova, para desenvolver a sua textura sem impor uma presença excessivamente amadeirada. O resultado traduz o caráter generoso de 2022, mantendo ao mesmo tempo a tensão e a finesse que distinguem os brancos de altitude de Limoux.
A cor amarelo pálido, atravessada por reflexos verdes, precede um bouquet delicado de flores de acácia, pêra e frutos brancos, enriquecido por nuances vegetais que evocam a samambaia e as infusões. Na aeração surgem toques de pimenta branca e especiarias, acompanhados por uma discreta impressão mineral. A entrada é ampla e suave, com uma matéria generosa que traduz a maturidade do Chardonnay e a riqueza natural da colheita. A boca desenvolve progressivamente uma textura firme e saborosa, pontuada por notas de manteiga fresca, pão ligeiramente torrado e cravo-da-índia. Uma acidez bem presente traz relevo ao conjunto, enquanto o Chenin contribui para preservar a tensão e o comprimento do vinho. O final, persistente e delicadamente especiado, retoma os frutos brancos e uma frescura que equilibra a profundidade da matéria. Este branco gastronómico acompanhará particularmente bem um rodovalho assado com beurre blanc, vieiras salteadas, uma galinha com morelhas ou um risoto de cepes, possuindo ao mesmo tempo estrutura suficiente para continuar a sua evolução em cave.
Castas: 97% Chardonnay, 3% Chenin blanc
