Domaine Vacheron - Chambrates 2022
In Sancerre behoort Domaine Vacheron tot de meest gerespecteerde namen van het hedendaagse Loiregebied. Dit familiebezit, tegenwoordig geleid door Jean-Laurent en Jean-Dominique Vacheron, heeft zich onderscheiden door een veeleisende benadering van Sauvignon Blanc en Pinot Noir, met een zeer precieze perceelspecifieke interpretatie van de grote terroirs van de appellatie. Het domein werkt biologisch en biodynamisch, in een zoektocht naar balans tussen rijpheid, aromatische zuiverheid en minerale expressie. Chambrates behoort tot de meest gezochte perceelscuvées van het huis, afkomstig van een terroir gelegen op de hoogte van Sancerre. Deze plaats rust op witte bodems met een dominante kalk- en klei-inhoud, die de wijn een bijzondere diepte, een fijne spanning en een groot rijpingsvermogen geven. De jaargang 2022, zonnig en gul, brengt een ruime, rijpe en expressieve materie, terwijl het de rechtlijnigheid behoudt die het domein zijn reputatie geeft. Deze cuvée belichaamt een Sancerre van grote precisie, ver verwijderd van een eenvoudige druivenwijn, met een duidelijke terroirdimensie en een echte nobele textuur.
Chambrates 2022 is gemaakt van Sauvignon Blanc afkomstig van een perceel geselecteerd vanwege zijn geologische identiteit en zijn vermogen om diepe wijnen te produceren. De witte bodems, rijk aan kalk en klei, geven de wijn een bredere en complexere structuur dan de meest directe expressies van de appellatie. De biodynamische beheersing van de wijngaard bevordert een regelmatige rijping van de druiven, terwijl de natuurlijke energie van de wijn behouden blijft. De oogst wordt zorgvuldig uitgevoerd om de frisheid, aromatische helderheid en integriteit van de bessen te behouden. De vinificatie streeft er vooral naar de balans van de jaargang te respecteren, zonder het fruit te maskeren of de materie te verharden. De opvoeding begeleidt de cuvée met finesse, door textuur, diepte en een betere integratie van de kracht van de jaargang toe te voegen. In 2022 toont Chambrates zich bijzonder compleet, met een opmerkelijke combinatie van rijkdom, zoute spanning en minerale precisie.
De kleur toont een helder lichtgeel met licht gouden reflecties. De neus opent met rijpe citrusvruchten, gekonfijte citroen, grapefruit, verse peer en witte bloemen, voordat hij diepte krijgt met tonen van vochtige krijt, warme steen, fijne amandel en lichte rokerige nuances. In de mond is de aanzet ruim, dicht en perfect beheerst, met een materie die het gehemelte omhult zonder ooit zijn frisheid te verliezen. Het kalkrijke geraamte geeft een verticale spanning, terwijl het jaar 2022 de wijn een gevoel van vlees, rijpheid en gulheid geeft. De afdronk is lang, zout, gedragen door nobele bitterheid, precieze citrusvruchten en een aanhoudende mineraliteit. Deze grote Sancerre gaat perfect samen met geroosterde tarbot, zeebaars in zoutkorst, sint-jakobsschelpen, gegrilde kreeft, romige gevogelte, gerijpte geitenkaas of een oude crottin van Chavignol. Geserveerd rond 11 tot 12 °C kan hij al worden geproefd na een lichte beluchting, maar wint aan complexiteit na enkele jaren kelderrijping.
Druif: Sauvignon Blanc
