Domaine Vacheron - Chambrates 2022
V Sancerre patří Domaine Vacheron mezi nejrespektovanější značky současné oblasti Loiry. Tento rodinný statek, dnes vedený Jean-Laurentem a Jean-Dominikem Vacheronem, se prosadil náročným přístupem k Sauvignon Blanc a Pinot Noir s velmi přesným parcelním čtením velkých terroirů apelace. Domaine pracuje v režimu ekologického a biodynamického zemědělství, usiluje o rovnováhu mezi zralostí, aromatickou čistotou a minerálním výrazem. Chambrates patří mezi nejvyhledávanější parcelní cuvée domu, pocházející z terroiru umístěného na výšinách Sancerre. Toto místo spočívá na bílých půdách s převahou vápence a jílu, které vínu dodávají zvláštní hloubku, jemné napětí a velkou schopnost zrání. Ročník 2022, slunečný a štědrý, přináší širokou, zralou a expresivní hmotu, přičemž si zachovává přímost, která dělá pověst domu. Toto cuvée ztělesňuje Sancerre s velkou přesností, daleko od jednoduchého odrůdového bílého vína, s evidentním terroirovým rozměrem a skutečnou vznešeností textury.
Chambrates 2022 je vyrobeno ze Sauvignon Blanc pocházejícího z parcely vybrané pro svou geologickou identitu a schopnost produkovat hluboká vína. Bílé půdy bohaté na vápenec a jíly dávají vínu širší a složitější strukturu než nejpřímější projevy apelace. Biodynamické vedení vinice podporuje pravidelnou zralost hroznů a zároveň zachovává přirozenou energii vína. Sklizeň je prováděna pečlivě, aby se zachovala svěžest, aromatická čistota a integrita bobulí. Vinifikace se snaží především respektovat rovnováhu ročníku, aniž by maskovala ovoce nebo tvrdila hmotu. Zrání doprovází cuvée s jemností, přináší texturu, hloubku a lepší integraci síly ročníku. V roce 2022 se Chambrates ukazuje jako zvlášť kompletní, s pozoruhodnou kombinací bohatosti, slané napětí a minerální přesnosti.
Barva má jasně světle žlutý odstín s lehce zlatavými odlesky. Vůně se otevírá dozrálými citrusy, kandovaným citronem, grepem, čerstvou hruškou a bílými květy, než získá hloubku v tónech vlhkého křídy, teplého kamene, jemných mandlí a lehkých kouřových nuancí. V ústech je nástup široký, hustý a dokonale zvládnutý, s hmotou, která obaluje patro, aniž by kdy ztratila svěžest. Vápenatá struktura přináší vertikální napětí, zatímco ročník 2022 dává vínu pocit masa, zralosti a štědrosti. Dozvuk je dlouhý, slaný, nesený ušlechtilou hořkostí, přesnými citrusy a přetrvávající mineralitou. Tento velký Sancerre bude perfektním doprovodem k pečenému turbotu, mořskému vlkovi v solné krustě, mušlím svatého Jakuba, grilovanému humru, krémovému drůbežímu masu, zrajícímu kozímu sýru nebo starému crottinu z Chavignolu. Podává se při teplotě kolem 11 až 12 °C, může být již ochutnán po lehkém provzdušnění, ale po několika letech zrání v sklepě získá na komplexnosti.
Odrůda: Sauvignon Blanc
