Domaine de l’Arlot - Clos de l’Arlot Monopolie 2023
Gevestigd in Premeaux-Prissey ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, cultiveert Domaine de l’Arlot een gecertificeerde biologische en biodynamische wijnbouw om de zuiverheid van de blootliggende kalksteen te dienen. Clos de l’Arlot is een historisch monopolie omringd door muren. De koele ligging en de bodems van mergel en fijne kalksteen leveren pinots met een delicate korrel en een grote aromatische precisie.
Clos de l’Arlot 2023, een monopolie, is een rode wijn uitsluitend gemaakt van pinot noir. De druiven worden geoogst op gematigde rijpheid, streng geselecteerd, gedeeltelijk ontsteeld afhankelijk van de percelen, en vervolgens vergist met inheemse gisten. De extracties zijn zacht om de mondgevoel te behouden, gevolgd door een rijping in eikenhouten vaten met milde toast, met een beperkt aandeel nieuw hout om de helderheid van het fruit en de kalksteenafdruk van de plek te behouden. De botteling gebeurt zonder klaring of overmatige filtering om de textuur te behouden.
De neus opent met verse framboos, kers en bosaardbei, aangevuld met pioenroos, gedroogde roos en een vleugje sinaasappelschil. De mond toont een geslepen aanzet gevolgd door een zijdezachte ontwikkeling. Het midden van de mond combineert sappige rode vruchten, zachte kruiden en een subtiele zoute structuur die de wijn strekt. De tannines zijn fijn en krijtachtig, precies, gedragen door een rechte zuurgraad die de lengte behoudt. De afdronk is lang en levendig, met nasmaken van rozenblaadjes, kersenpit en een vleugje vuursteen.
Aan tafel begeleidt dit monopolie een geroosterde kalfsfilet, duif met cantharellen, met kruiden gevulde kwartel of een risotto met zwarte truffels. Het past goed bij een gratin van kardons, geglaceerde wortelgroenten of een gerijpte Meaux-brie die zijn finesse benadrukt zonder de frisheid te verbergen.
Druivenrassen: 100% Pinot Noir
