Domaine de l’Arlot - Clos de l’Arlot Monopol 2023
Nachází se v Premeaux-Prissey na jih od Nuits-Saint-Georges, Domaine de l’Arlot pěstuje ekologické a biodynamické vinařství, aby podpořil čistotu odkrytých vápenců. Clos de l’Arlot je historický monopol obehnaný zdmi. Jeho svěží expozice a půdy z jílu a jemného vápence dávají pinoty s jemnou zrnitostí a velkou aromatickou přesností.
Clos de l’Arlot 2023, monopol, je červené víno vyrobené výhradně z pinot noir. Hrozny jsou sklizeny v mírné zralosti, pečlivě tříděny, částečně odstopkovány podle povahy vinic a poté fermentovány s domácími kvasinkami. Extrakce jsou jemné, aby se zachovala textura v ústech, následované zráním v dubových sudech s jemným opalováním, s omezeným podílem nového dřeva, aby se zachovala jasnost ovoce a vápencový otisk místa. Lahvování probíhá bez čiření a zbytečné filtrace, aby se zachovala textura.
Vůně se otevírá čerstvou malinou, třešní a lesní jahodou, doplněnou pivoňkou, sušenou růží a nádechem pomerančové kůry. Chuť má řezaný nástup následovaný hedvábným rozvinutím. Střed úst spojuje šťavnaté červené ovoce, jemné koření a decentní slanou strukturu, která víno protahuje. Taniny jsou jemné a křídové, přesné, nesené přímou kyselostí, která udržuje délku. Dozvuk je dlouhý a živý s tóny růžových okvětních lístků, třešňových pecek a nádechem střelného kamene.
U stolu toto monopol doprovází pečená telecí svíčková, holub s liškami, bylinkou plněná křepelka nebo rizoto s černými lanýži. Dobře se hodí k gratinovaným kardům, glazované kořenové zelenině nebo zrajícímu sýru Brie de Meaux, který zdůrazňuje jeho jemnost, aniž by zakryl svěžest.
Odrůdy: 100% Pinot Noir
