RHUM A1710 - Fort Saint Louis - Rhum Vieux - Carafe - 50,3%
L’aventure de la famille Assier en Martinique commence en 1710, lorsque Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, s’installe sur l’île pour travailler auprès du Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, entreprend un projet ambitieux : créer une nouvelle distillerie qui incarne à la fois l’histoire et la richesse du terroir antillais. La reprise de l’Habitation du Simon, située au cœur d’un terroir d’exception, ainsi que la passion profonde d’Yves pour son île, lui ont permis de développer une marque de rhum mêlant tradition et modernité.
En 2010, le projet prend forme avec la sélection rigoureuse de grands rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai de vieillissement équipé de fûts ayant contenu du Cognac et un laboratoire sont installés à l’Habitation. Les premières sélections, âgées de 6 à 11 ans, sont affinées dans des fûts de chêne français de 320 litres. Parallèlement, Yves Assier choisit une méthode de distillation innovante et traditionnelle, avec un alambic charentais en cuivre complété d’une colonne à sept plateaux. Des cuves de fermentation à température contrôlée favorisent des fermentations longues pour extraire un maximum d’arômes des vins de canne. Après des démarches administratives longues, la distillerie dédiée aux rhums agricoles ouvre officiellement le 31 décembre 2015, dans une ancienne purgerie à sucre du XVIIIe siècle. Après dix années d’apprentissage et de travail, la distillerie A1710 est inaugurée en décembre 2016 par Yves Assier et son équipe.
Les rhums A1710 sont élaborés de manière biologique à partir de cannes à sucre cultivées sans engrais ni pesticides sur une parcelle du domaine où poussent les variétés « Canne bleue » et « Canne violette ».
La collection A1710 x Fort Saint-Louis est le fruit d’une collaboration unique entre la distillerie A1710 et le Fort Saint-Louis, un fort militaire français de type Vauban, classé Monument historique et base navale de la Marine nationale aux Antilles, situé à Fort-de-France. Cette édition limitée comprend deux cuvées, un rhum blanc et un rhum vieux, toutes deux élaborées avec soin par le maître de chai Cédric Paviot. Le rhum vieux est produit en seulement 300 exemplaires.
"Ce rhum vieux à 50,3% révèle un nez riche et profond, où se mêlent délicatement des notes de caramel, cacao et épices exotiques. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse et équilibrée, ponctuée de saveurs de bois précieux, fruits confits et une subtile touche fumée. Un rhum d’exception à déguster lentement, parfait pour les amateurs en quête de complexité et d’élégance."
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