Domaine Jean-Paul & Benoit Droin - Chablis 2023
Domaine Jean-Paul en Benoît Droin bevinden zich in Chablis. De wijngaard beslaat 26 hectare gelegen in de mooiste terroirs van Chablis en verdeeld over vier appellatieniveaus: Petit Chablis, Chablis, negen Premier Crus en vijf Grands Crus.
Deze Chablis is gemaakt van Chardonnay waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 35 jaar is. De oogst wordt direct geperst en de fermentatie begint spontaan met inheemse gisten in een roestvrijstalen tank. De malolactische omzetting wordt systematisch uitgevoerd. De wijn wordt gerijpt gedurende 8 tot 10 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay