Cider & Peerwijn-Eric Bordelet - Sydre Argelette 2022 - Clos des Spiritueux – Goedkope & uitzonderlijke gedistilleerd kopen in Bordeaux

Eric Bordelet - Sydre Argelette 2022
Cidre Fles (0,75 L)

Oogstjaar : 2022
: Fles (0,75 L)
Vulniveau : Perfect (P)
Etiket : Perfect
Capsule : Perfect
: Biologisch
Herkomst : Cidre

Privilegeclub-voordeel : 2

+0.80 € / unité à ma cagnotte

TOEVOEGEN AAN MIJN FAVORIETEN

Eric Bordelet - Sydre Argelette 2022

Sommelier van oorsprong, Éric Bordelet nam in 1992 het familiebedrijf over na een lange leerperiode bij grote namen in de horeca en wijnwereld. Hij bezit 23 hectare boomgaard (appels voor cider, peren voor poiré en kweeperen) biologisch gecertificeerd sinds 1996, aangevuld met biodynamische bodembeheer. Zijn bedrijf is gevestigd op Château de Hauteville in het zuidelijke Normandië, op het Armoricaanse massief als verlengstuk van Domfrontais aan de grens van Mayenne en Orne. Hij teelt ongeveer dertig appelrassen, twintig poiré-perenrassen en acht kweeperenrassen.

De oogst is handmatig en selectief volgens de rijpheid van de vrucht. De verwerking gebeurt met respect voor elke vrucht, die vervolgens wordt gemengd, grof vermalen, voorzichtig geperst voor klaring en aftappen van het sap. De fermentatie vindt op traditionele wijze plaats in tanks en het bottelen gebeurt over meerdere weken of maanden afhankelijk van de cuvées met meer of minder restsuikers.

De Sydre Argelette is afkomstig van oude appelbomen van meer dan honderd jaar oud. Deze cider, gemaakt met een oude maceratie-techniek, bevat ongeveer 30 g/L restsuiker.