Domaine de Fondrèche - Rød 2022
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domænet drives af Sébastien Vincenti, som lægger vægt på at prioritere økologi og miljø i sin produktionsmetode: installation af solcellepaneler, behandling af kældervand, vinmarkens drift i økologisk landbrug, reduktion af plantebeskyttelsesmidler til fordel for afkog og infusion af planter... Domænet består i dag af tre store parceller, der er klart defineret efter deres produktionsmål med et samlet areal på 40 hektar. Den månelige kalender påvirker alle indgreb i planterne for at styrke vinens naturlige forsvar. Vinene fra Domaine de Fondrèche opsummerer domænets filosofi, 20 års arbejde og omstrukturering af domænet.
Den Røde er en blanding af Grenache (50%), Syrah (30%) og Mourvèdre (20%), hvor vinplanternes gennemsnitsalder er omkring fyrre år. Vinificeringen er traditionel med en maceration på 21 til 28 dage med kun få små pigeages. Modningen varer 12 måneder i ovoide tanke, barriques og store fade.
Druesorter: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre