Rijk's - Touch of Oak - Pinotage 2020
Rijk's er en vingård beliggende i Tulbagh, i Sydafrika, øst for Atlanterhavet med et middelhavsklima. Tulbagh-dalen er omgivet af en bjergkæde, der når højder på 1.995 meter. Rijk's blev opkaldt til ære for Rijk Tulbagh, guvernør for Kaplandet fra 1751 til 1771. Det var dog først i 1996, at vinproduktionen begyndte under indflydelse af Neville Dorrington, en gastronomientusiast og samler af gode vine. Han opdagede 137 hektar urørt jord, som aldrig tidligere var dyrket, med skråninger mod nord, syd, øst og vest, og analysen af de vertikale skiferjordlag afslørede potentialet for dyrkning af lavtydende og høj kvalitets vinmarker. Året efter blev 14 hektar vinmarker plantet, efterfulgt af yderligere 12 hektar i 1998. På det tidspunkt blev forskellige druesorter dyrket: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz og Pinotage for at eksperimentere med, hvilke der passede bedst til klimaet. De første druer blev høstet i 2000, og efter 12 år havde Neville Dorrington opnået kendskab til det naturlige miljø, smagen og aromaerne af de producerede vine og besluttede at fokusere på de sorter, der bedst passede til gården og jorden: Chenin Blanc, Pinotage og Shiraz. I 2016 sluttede Tiger Dorrington, Nevilles søn, sig til vingården som salgs- og marketingchef. Dorrington-familien har altid delt drømmen om at blive en ægte sydafrikansk vingård og åbnede derfor Rijk's Hotel på vingården.
Rijk’s Touch of Oak er lavet af Pinotage (en krydsning mellem Cinsault og Pinot Noir). En kold macerationsperiode på 48 timer blev udført før gæring for at udtrække farve og frugt. Udtrækningen under gæringen blev udført med overpumpninger tre gange om dagen. Den malolaktiske gæring fandt sted på fade, og vinen blev lagret i 20 måneder på franske egetræsfade; 20% anden fyldning, 40% tredje fyldning og 40% fjerde fyldning.
Druesort: 100% Pinotage
