BIMBER - Ex Rye Whisky - Single Cask č. 216 - 58,50%
Destilerie Bimber se nachází v Londýně, Anglie. Byla založena milovníky whisky (Ewelina Chruszczyk a Dairusz Plazewski) s cílem vyrábět vysoce kvalitní Single Malt s charakterem, používajíc tradiční metody, které se dnes jen zřídka vidí. Veškerý ječmen je pěstován na jediné farmě. Poté je tradičně sladován na podlaze, ručně drcen a pomalu fermentován po dobu sedmi dnů v ručně vyráběných dřevěných kádích z jejich vlastní bednářské dílny. Používají přímý oheň k ohřevu malých měděných kotlů a destilát zraje v ručně vybraných sudech. Nakonec je whisky smíchána a lahvována přímo v palírně. První sudy Bimber byly naplněny 26. května 2016 a komerčně uvedeny na trh o tři roky později, v září 2019 – limitovaná edice 1 000 ručně číslovaných lahví se prodala během 3 hodin. Od roku 2020 Bimber uvádí širší řadu nových Single Malt whisky.
Tato edice byla vybrána La Maison du Whisky. Pochází z Single Cask (#216), který dříve obsahoval Žitnou whisky a vyprodukoval 268 lahví.
Nepřipálené