Château Simone - Rouge 2018
Château Simone ligger i kommunen Meyreuil, i den lille appellation Palette i Provence. Det har tilhørt familien Rougier siden 1830. Dets placering på den nordvendte skråning af Montaiguet-massivet, i en beskyttet cirkus mod vindene og gennemskåret af floden Arc, giver det et særligt mikroklima. Vinmarken påvirkes af biologisk mangfoldighed i skovmiljøet, tilførslen af fugt fra floden og dens grønne masse, vindretningen og dæmpningen af vindstyrken.
Château Simone Rouge er en blanding af Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) og 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, forskellige Muscat-druer. Høsten udføres udelukkende i hånden, ved fuld modenhed med sortering af druerne. Gæringen sker med naturlige gærstammer. Under vinificeringen med afstilkning udføres lette knusninger, og macerationen i små tanke varer 15 til 21 dage med omrøringer. Modningen foregår helt på træ; i små store fade i 8 måneder, derefter 1 år på egetræsfade af forskellig alder.
Druesorter: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault og 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, forskellige Muscat-druer
