RHUM JM - Kreolské koření - 46%
Nachází se na severu Martiniky, na svazích Montagne Pelée, Habitation Bellevue těží z vlhkého tropického klimatu a obzvláště úrodné sopečné půdy, která je ideální pro pěstování výjimečné cukrové třtiny. V roce 1914 koupil Gustave Crassous de Médeuil palírnu J.M od rodiny Jean-Marie Martin. Od té doby dědici Crassous de Médeuil pečlivě dohlížejí na výrobu rumu J.M.
Cukrová třtina, pěstovaná a pečlivě vybíraná, je drcena v mlýnech méně než hodinu po sklizni; tato zvláštnost zaručuje získání obzvláště čerstvé a aromatické šťávy z třtiny. J.M je jednou z mála palíren na Martiniku, která používá pramenitou vodu pro výrobu svých rumů. Tato voda pochází z Montagne Pelée, je čistá a bohatá na minerály, což přispívá ke kvalitě rumů J.M. Destilace zemědělského rumu se vždy provádí ve dvou tradičních měděných kolonách kreolského typu. Sudy jsou pečlivě vybírány a před použitím vypalovány. Každý rok mistr sklepa provádí pečlivé doplňování sudů rumem stejného stáří, aby zachoval typičnost každého ročníku.
Kreolské koření je součástí řady „L’atelier des rhums“ (po Fumée Volcanique a Jardin Fruitée). Je to směs rumů zrajících v francouzských a amerických dubových sudech. Úroveň vypalování sudů byla speciálně zvolena, aby rumu dodala kořeněné tóny.