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Stark Condé - Syrah 2015
Stellenbosch

  • Millésime : 2015
  • Couleur : Rouge
  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Mode de culture : Bio
  • Origine : Stellenbosch

A l'unité
20.00 € TTC
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STARK CONDE - Syrah 2015

Stark-Condé est situé à Stellenbosch dans la vallée de Jonkershoek, en Afrique du Sud. En 1989, lorsque Hans et Midori Schroder rachètent la ferme « Oude Nektar », les livres d'histoire sud-africains étaient en cours de révision car la fin de l'apartheid était imminente. Élevé à Stellenbosch, Hans quitte alors le pays dans les années 1960 pour étudier à l'université au Japon, où il rencontre Midori. Le couple a élu domicile à Tokyo pendant les 25 années suivantes, où ils ont élevé 3 filles. Réalisant son rêve de retourner à Stellenbosch, Hans achète une ferme de 240 hectares à Jonkershoek et consacre la décennie suivante à la viticulture de raisins de qualité. Rejoints finalement par sa fille Marie et son mari José, ils ont lancé ensemble Stark-Condé Wines en 1998. Les raisins sont cultivés selon des pratiques de l'agriculture biologique.

Ce vin est élaboré à partir de Syrah, avec une petite quantité de Viognier et Roussanne co-fermentés pour ajouter des arômes et un tanin finement texturé. Il s'agit d'un assemblage de trois blocs de vignes, le vignoble principal étant le « Bloc 1 », très caillouteux. Les raisins vendangés à la main sont soigneusement triés et foulés dans de petites cuves de fermentation ouvertes. Le moût a subi une macération à froid pendant quelques jours avant d'être inoculé avec un mélange de levures nationales et importées du Rhône. Environ 10% du vin a été fermenté en grappes entières avec sa rafle. Des pigeages réguliers et vigoureux ont été effectués toutes les 4 heures pendant la première moitié de la fermentation, puis toutes les 8 heures par la suite. Le vin est ensuite élevé en chêne français de 300 litres ; principalement de deuxième remplissage avec 20% de barriques neuves. Après 20 mois d'élevage en barrique, le vin a été mis en bouteille sans collage et sans filtration.

Cépages : 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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