RIJK'S - Touch of Oak - Pinotage 2016
Rijk’s Estate ligger i Tulbagh, 120 km nordøst for Kapstaden og 90 km øst for Atlanterhavskysten i et middelhavsklima. Vinterne er kolde med regn og sne, og somrene er varme og tørre med meget vind. Dalen er omgivet af bjerge, hvilket medfører kølige nætter.
De første plantninger på Rijk blev foretaget i 1997. I 2010, ti år efter den første høst, fjernede de alle Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot for at fokusere på de druesorter, der bedst passer til terroiret: Chenin Blanc, Pinotage og Shiraz.
100% Pinotage, en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault. En kold macerationsperiode på 48 timer blev anvendt før gæringen for at udtrække farve og frugt. Udtræk under gæringen fandt sted ved at pumpe saften over skallerne 3 gange om dagen. Skallerne blev forsigtigt presset før tør gæring. Den malolaktiske gæring foregik på fade. Modning i 18 måneder på fade med 25% anden fyldning, 50% tredje fyldning og 25% fjerde fyldning af fransk eg.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>