Druivensoort; Gamay – Oude wijnstokken in massaselectie van 50 tot 80 jaar geplant op Riparia Gloire en Vialla. Dichtheid 10.000 stokken/ha.
Ontvangst van de oogst via zwaartekracht, trossen zeer ruim ontsteeld, vinificatie in ruwe betonnen tank, maceratie van 22 dagen, rijping van 8 maanden in roestvrij staal 316 om de frisheid te behouden, inheemse gisten. Geen koolzuurmaceratie, semi-koolzuurmaceratie of thermovinificatie.