Castas; Gamay – Vinhas velhas em seleção massal de 50 a 80 anos plantadas em Riparia Gloire e Vialla. Densidade 10.000 pés/ha.
Receção da vindima por gravidade, cachos amplamente desengaçados, vinificação em cuba de betão bruto, maceração de 22 dias, envelhecimento de 8 meses em cuba inox 316 para preservar a frescura, leveduras indígenas. Sem maceração carbônica, semi-carbônica ou termovinificação.