Domaine Naudin-Ferrand (Claire Naudin) - Bourgogne Aligoté blanc 2017
Etiquette originale peinte par l’artiste Raphaël Mallon
Situation : Sur les communes de Magny lès Villers et Villers la Faye, parcelles, particulièrement adaptéesau cépage (bon ensoleillement).
Sols : Argilo-calcaire, orienté Est/Sud-est, à faible pente.
Vinification : Fermentation intégralement en cuve émaillée ou inox, pour préserver la fraîcheur. FA et FML à 100%, levures et bactéries indigènes.
Elevage court (8 mois), sur lies, sans bâtonnage. Filtration kieselguhr légère et stabilisation tartrique (CMC : gomme de cellulose) pour éviter tout traumatisme (lié à un passage au froid). Puis dégazage à l’azote, dans le but de conserver la fraîcheur et l’intensité aromatique. Sulfitage modéré, mise en bouteille sous vide, par gravité.
Spécificités : Magny lès Villers a la réputation d’être le berceau de l’Aligoté.
Le cépage Aligoté donne naissance à des vins blancs fruités et gouleyants.
Nos parcelles permettent l’expression optimale de la finesse et du bon équilibre de ce cépage. Pour le bonheur d’être ensemble, sans prétention autre que le plaisir partagé, le Bourgogne Aligoté est le type même de la bonne bouteille à déboucher entre amis : un vin simple et généreux dès l’ouverture. En 2017 : le nez est intense, à la fois minéral et fruité, le palais est frais à l’attaque : un ensemble dynamique et gourmand, un Aligoté typé, pour les habitués.
