Domaine Gueguen - Bourgogne Aligoté 2025
Le Domaine Céline et Frédéric Gueguen est installé à Chablis, dans l’Yonne, au nord de la Bourgogne, au cœur d’un vignoble marqué par des sols calcaires riches en fossiles marins et un climat frais propice à l’élaboration de vins blancs précis et tendus. Fondé en 2013 par Céline Gueguen et son mari Frédéric, le domaine s’appuie sur des racines familiales profondément ancrées dans le vignoble chablisien, Céline étant issue de la famille Brocard. Le vignoble s’est progressivement développé pour atteindre plusieurs dizaines d’hectares répartis sur différentes appellations du secteur, notamment Chablis, Saint-Bris, Irancy et les appellations régionales de Bourgogne. Cette diversité de terroirs permet au domaine de travailler plusieurs cépages tout en conservant une identité commune fondée sur la fraîcheur et la précision des vins. Les parcelles sont cultivées avec une attention particulière portée au respect des sols et à l’équilibre naturel de la vigne. Dans cette approche artisanale, les vins cherchent avant tout à refléter la sincérité du millésime et la personnalité de leur terroir. La cuvée Bourgogne Aligoté 2025 s’inscrit dans cette démarche en proposant une expression vive et authentique de ce cépage historique de Bourgogne.
Ce Bourgogne Aligoté 2025 est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, seconde grande variété blanche de Bourgogne après le Chardonnay. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du nord de la région, qui favorisent une maturation équilibrée tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. Ce cépage rustique et vigoureux donne des vins marqués par la fraîcheur et des arômes souvent orientés vers les agrumes et les fruits croquants. Les raisins sont récoltés à maturité afin de conserver la pureté aromatique et la vivacité qui caractérisent l’Aligoté. La vinification privilégie généralement des fermentations en cuve afin de préserver l’expression directe du fruit et la netteté du profil aromatique. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois permet d’apporter un peu de relief à la texture sans altérer la tension naturelle du vin. Cette approche technique vise à produire un blanc droit et énergique, fidèle au style traditionnel des Bourgogne Aligoté.
À la dégustation, le Bourgogne Aligoté 2025 dévoile un nez frais dominé par des notes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois accompagnées d’une nuance légèrement herbacée. La bouche se montre vive et dynamique, soutenue par une acidité nette qui renforce la sensation de fraîcheur. Les saveurs évoquent le pamplemousse, la pomme croquante et les zestes d’agrumes, avec une touche saline qui souligne l’origine calcaire du vignoble. L’équilibre repose sur la tension et la précision aromatique, caractéristiques de ce cépage lorsqu’il est cultivé sur des terroirs septentrionaux de Bourgogne. La texture reste fluide et élancée, ce qui rend le vin particulièrement digeste et agréable dans sa jeunesse. La finale, droite et rafraîchissante, prolonge les arômes d’agrumes avec une sensation légèrement minérale. Ce vin s’accorde naturellement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des huîtres ou encore un fromage de chèvre frais.
Cépage : 100% Aligoté
