DOMAINE DE TREVALLON - Økologisk 2016 - MagnumTrévallon er kendetegnet ved lange lagringer. Mere end 2 år for rødvine.
Omstikninger begrænses til et absolut minimum, bundfaldet i bunden af tønderne fortsætter med at nære vinen gennem hele lagringsperioden.
En vin med stor aromatisk kompleksitet: Stjerneanis, lakrids, vilde brombær, solbær, cedertræ... Smukke modne tanniner og stor friskhed.
Lagringspotentiale: bestemt mere end 35 år.
Årgang:
Desværre har vildsvinene været på spil... Vi har aldrig haft så meget skade: 30% af høsten. Da de foretrækker Syrah, har vildsvinene spist mindre Cabernet. 2016, med et "naturligt" udtag, vil bestå af 60% Cabernet.
Placering:
Nord for Alpilles
Jordbund:
Kalkholdig og leret jord, meget stenrig: Hauterivien og Barrémien, sekundær æra, nedre kridt, under 130 millioner år gammel
På vinmarken:
Start på høst: 12. september
Slut på høst: 22. september
Vinifikation:
Vinifikation uden afstilkning, uden tilsætning af gær og uden svovl.
Lagring 24 måneder i store træfade. Klaring med frisk æggehvide, ingen filtrering før tapning på flaske.
Druesorter:
Cabernet Sauvignon: 60%
Syrah: 40%
