De "Sydre Brut Tendre" is een halfdroge cider die een langere fermentatie heeft ondergaan dan de brut van de 20 appelvariëteiten.
Deze cider biedt zeer mooie fruitige en wijnachtige smaken, met frisheid en bubbels van opmerkelijke finesse.
In de neus zijn de appels aroma's uitbundig.
De smaak is levendig met body en substantie.
Deze cider past zeer goed bij gevogelte of desserts.
Domein van Eric Bordelet:
Het domein van Eric Bordelet ligt in Zuid-Normandië, op het Armoricaanse massief in de verlenging van Domfrontais aan de grens van Mayenne en Orne.
De exploitatie ligt op schisten uit het bovenste Briovérien, sedimentaire gesteenten uit het Precambrium; dit zijn gesteenten gevormd vóór het primaire tijdperk, ongeveer 3 miljard jaar oud. Het zijn normaal gesproken vrij zachte gesteenten die leiden tot lemige of lemig-kleiige bodems.
Beplanting: 20 variëteiten (zoet, bitter, zuur) zoals Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard....
14 perenvariëteiten zoals Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne....
Momenteel lijkt biologische en biodynamische teelt het beste geschikt in kwalitatieve zin voor het fruit. Het domein van Éric Bordelet beschikt namelijk over de ECOCERT 2000-licentie voor biologische productie.