De City of London Gin is een « London dry gin premium » ambachtelijk gemaakt volgens een geheim familierecept bestaande uit een mengsel van 9 planten (jeneverbes, citroen, koriander, …). Hij wordt geproduceerd door het bedrijf City on London Gin, distillateur sinds 1800, een van de twee enige gin-distilleerderijen in Londen, wat het een authentieke « London Distilled Gin » maakt. Hij wordt in kleine hoeveelheden gedistilleerd in een traditionele koperen ketel, een proces dat de planten in staat stelt hun aroma volledig te ontwikkelen.